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到了下午，铺子便正式过了户。
沈晚棠推开铺门，两个伙计已经候在里面了，一个姓吴，一个姓郑，都是二十出头的年纪，看着确实本分。
老吴原是隔壁绣坊的杂工，会做些简单的木工活；小郑是个手脚麻利的年轻后生，原先在果脯铺子里做过跑堂，嘴甜会来事。
两人都是短工，按月领工钱，不合意随时可以辞换。沈晚棠与他们交代了几句，心里对这个起步班底还算满意。
接下来便是定货品。
沈晚棠在铺子里转了一圈，对着空荡荡的货架在心里排布了一番。
她要做的是京城里独一份的零嘴铺子。
一些现代零食的用料寻常，做法不算复杂，胜在新奇。
京城里有钱人多，舍得在吃上花钱的人更多，那些高门大户的丫鬟小姐们尝个新鲜，一传十十传百，不愁卖不上价。
她让老吴去买了些油纸和细麻绳回来，又让小郑跑了一趟粮油铺子，把做锅巴和麻花要用的米面油料先置办了一批。
小库房里很快堆满了大包小包的原料，灶间里架起了锅，她挽起袖子亲自试做了两样——
锅巴切得薄厚均匀，撒了细盐和五香粉，灶间里香气四溢，老吴和小郑尝了一口便连连点头。
沈晚棠把方子和工序仔仔细细地教给他们，两人学得快，上手练了几遍便能做出来了。
铺子的陈设她也费了些心思。
货架上铺了一层浅色粗布，各色零嘴用油纸包成大小均匀的方包，外头贴一张小红纸写着品名和价目。门口挂了一串风铃，推门时叮叮当当响得清脆，窗台上还摆了两盆薄荷，看着便清新宜人。
忙了小半天，铺子便有了几分模样。
沈晚棠站在铺子门口仰头看了一眼门楣上那块旧匾。她想了想，转身吩咐老吴去街尾的招牌铺子里订一块新匾。
老吴去了一刻钟便回来了，身后跟着招牌铺子的伙计，两人抬着一块新做的匾额。
匾是樟木打的，漆了深栗色的底，正中刻了四个大字——“棠记零食”。
字是请街口代写书信的老先生题的，用的是端正的行楷，笔画干净利落，漆了金粉，凑近了还能闻到一股新木的清香。
沈晚棠退后两步端详了一番，点了点头，又让伙计在匾额两侧各钉了一枚铜钩。
老吴搬了梯子爬上爬下，小郑在底下扶着，两人忙了小半个时辰，总算把新匾稳稳当当地挂上了门楣。
沈晚棠里里外外的重新看了一圈。
不过人手还是不够。
老吴和小郑负责后厨和铺面跑腿，但铺子里没有一个懂账目能管事的。
沈晚棠想了想，决定去一趟牙行。
她把铺子交给老吴看着，戴上帷帽，朝西市的牙行一条街走去。
牙行在西市最北边，一整条巷子都是，大大小小的牙行挨挨挤挤地排了一排。每家铺子门口都贴满了红纸告示，写着各类待雇的工匠、伙计、账房、厨娘，密密麻麻的贴了一墙。
沈晚棠找了一家门脸瞧着还算规整的，抬脚正要进去，余光却扫到了隔壁那家奴行。
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