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眼见拉不到什么食客后，周文索性也不再过多挣扎。
闭门后，便整理起了店内卫生。
一家店如果想要留下客人，周文认为价格丶食材丶卫生这几个方面都得做好。
将卫生整理完后，便是开始为晚上做准备。
昨晚煮的饭是够的，一个中午差不多消耗了三分之一的饭。
周文不打算再煮饭，剩下的饭今晚是否能卖出还是个问题。
余下的肉则是放到冰箱里面储存，冰箱就放在切配区的附近，远离着灶台，两边丶后面还特地留了些空间出来。
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周文有些庆幸，幸好自己来的够早，来的晚一点指不定店里面冰箱什么的就已经被二手出售了。
至于筒骨汤，周文没有放到冰箱存储。
汤炖好后，便一直处于保温状态，下午开店的时间间隔也就几个小时，没有必要再特地放入冰箱。
将这些事情做完之后，便是简单地休息了会。
……
下午三点半，休息过后的周文来到了菜市场，此行的目的则是购入硷水面，购入的目的自然是做炒面。
炒面用的多是硷水面，筋道丶耐煮丶耐炒，哪怕放久一点也不坨，也不粘，吃起来也弹口。
如果是揉出来的手擀面用于炒面的话，面条太硬，也不好入味，费力费时，口感上也没有任何优势。
鲜湿面的话，则是过软，炒的时候容易断，比较适合做汤面。
顺带还买入了些配菜，比如豆芽丶胡萝卜。
可以适当解腻。
回到饭馆，依旧是打算先将炒面做出来试试味道。
开炒之前，周文先是准备了一个容器，用来调制炒面酱料。
依次加入三勺生抽丶一勺蚝油丶一勺鸡精丶一勺多一半的老抽，最后便是孜然粉，然后将其搅拌均匀。
炒面的味道好不好，关键就在这调制的酱料。
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