[262小说]:262xs. c o m 一秒记住！
随后就看到王德发在案板上放了一块方方正正的白色乾丝。
乾丝这东西是扬州特产，虽然样子跟干豆腐差不多，但实际上，制作的过程让这种乾丝切完之后会更加有韧劲。
总的来说，口感上比北方的干豆腐更适合煮汤。
「笃笃笃……」
一连串刀刃敲击案板的声音传来，那一大片乾丝在案板上瞬间变成了细如发丝。
王德发的刀工很快，不一会儿就将乾丝切完，随手甩入了旁边备着的温水中。
陈味在心中止不住地频频点头，这道工序是为了让乾丝在硷水里面浸泡，去除其豆腥味。
「咚——」
正想着，却已看见王德发将煮菜用的大锅直接蹲在了灶台上。
准备开火！
陈味眯起眼睛，一脸好奇地看着王德发的动作。
不愧是有十几年手艺的老厨子，王德发这一串动作确实行云流水，看得人赏心悦目。
只见他先将锅里的水烧开，随后就将漏勺中晾着的乾丝一股脑地扔入水中，抄起一双大筷子轻轻搅拌。
搅拌了大约50秒，王德发赶紧将锅一扬，直接将所有乾丝都倒入了漏勺。
这一步应该就是焯水了。
陈味往前凑合了两下，探头看了看，漏勺中的乾丝如银瀑般，根根分明，晶莹剔透，确实好看。
也不知是陈味没有看到还是怎么的，只觉得王德发在做菜的时候全神贯注，刚才那些不合时宜的小性子也没了。
只剩下行云流水的做菜手法。
他将锅洗乾净了，重新起锅，刚刚准备的鸡汤一股脑的倒入了锅中，旁边准备的香菇丶火腿丁等也一股脑地推入了锅中。
鸡汤滚开以后才让乾丝下锅，随后立刻转了小火，用大勺子轻轻推动锅底的乾丝。
这一步是为了让乾丝吸饱汤汁中的鲜味，口感更好。
²𝟔²XⓈ .𝐶o🅜