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挂出去第三天，出了事。
一个水手从堂里出来，抱着肚子骂。
骂的是：他有凭，可他收了我三文钱的开水钱。
这话被吴堂主听见了。
他把水手请回来，问：“谁收的。”
“门口那个。”
门口那个，是新来的伙计，不是坐堂的。
吴堂主把他叫来。
“开水钱，是堂里给的数。”
“你多收的那一文，哪儿去了。”
伙计红了脸。
吴堂主没打他，也没骂。
他让他把钱退回去，然后做了一件事。
他把门口那块“皆有官凭”的牌子，摘下来。
换了六个字。
——喝开水，不要钱。
摘牌那天，他跟伙计说了一句话。
“凭挂在里头，是让人信。”
“开水摆在门口，是让人看。”
“信，是给自己看的。看，是给别人的。”
“咱们这行，最要紧的，是别人那一眼。”
伙计把牌子挂好，退后两步，看了看。
那六个字，写得不好看。
可每天都有人停下来看。
吴堂主那块牌子，挂了三年。
第三年春天，他让人换了一次。
换的时候，伙计不明白了。
“堂主，那六个字，不是挺好吗。”
“是挺好。”吴堂主说，“可过了三年，得换一换。”
他让人重新写，还是六个字。
——喝水不要钱。
“去掉了两个字。”
“去掉了‘开’。”
“为什么。”
“因为，”吴堂主说，“头三年，他们不知道水是开的。”
“现在知道了。”
“现在，只要告诉他一件事：不要钱。”
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