奶汤的厚重感被冬笋中天然存在的琥珀酸中和，其纤维的清脆质感并没有因为长时间的蒸煮丧失，只是这一口，就让食客已经沦陷其中了。
由老母鸡、猪肘和老母鸭熬制浓郁奶汤，其中的胶原蛋白与驼峰自身的胶质形成双重乳化，入口如丝绸裹舌，汤汁挂壁感显着，远超单一鸡汤的稀薄质地。
驼峰脂肪在奶汤中长时间蒸制后，部分脂质水解为游离脂肪酸，与奶汤中的氨基酸结合，生成类似奶油焗海鲜的脂鲜香气，而非单纯动物油脂的腻感。
金华火腿在奶汤中释放的鲜味与驼峰本身的鲜味产生鲜味相乘效应，鲜度成倍提升，且火腿的烟熏咸香被奶汤柔化，更易渗入驼峰肌理。
羊肚菌含有的蘑菇醇与奶汤中的酮类物质结合，生成类似松露的潮湿泥土气息，赋予驼峰更复杂的后调。
这一长串的对菜品分析，几乎是瞬间就浮现在了食客中，一位年轻人的脑海中，要知道，他才刚刚品尝了第一口，这种对烹饪料理知识的充分了解，显示着他绝非一个普通的食客。
而且与其他食客们因为菜品的鲜美而陶醉微笑的表情不同，这个年轻人的表情有些纠结，一方面他也十分喜爱这道菜，忍不住想要大声赞美，但另一方面，这道菜的风味却让他有些担忧起来。
而蒙福尔公爵这边，就显得更加纯粹了，勺起时汤汁拉丝如熔岩，奶汤的温润包裹舌尖，驼峰滑入喉头前释放出类似鹅肝的肥美脂香。