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“淮安哥，这个鱼和小公鸡我来收拾，你弄五花肉吧？”水生主动接过了江淮安手里的大白鲢和小公鸡，到了水池边上开始刮鱼鳞，开膛破肚的清洗起来。
“好的，那我先来烧水焯肉，这五花肉不错，做个红烧肉。”江淮安打量着手中这块肉，锅里开始坐上水，将五花肉先给焯了一边水，改刀成麻将块大小，放在盘子里面备用，一边切好了了葱姜，装在小碗里面，随时取用。
“淮安哥，你做，我来学习学习。”水生拿过抹布，将手上的水珠给擦了擦，红烧肉每个地方的做法都是不一样的，之前俩个人一起吃饭，倒是江淮安掌勺的时间比较多。
“我们家的做法是先炒糖色。”江淮安先打火将锅预热，然后倒上一点菜籽油，再加入冰糖，转小火慢慢的搅动融化转成红褐色，加入一点水烧开，接着倒入一边切好的五花肉块，大火的翻炒，过程中在加入料酒，葱姜，胡椒粉调味。
“淮安哥，糖色炒好了了，你加水干什么？”水生对于这一步有点不明白。
“主要是我怕糊了焦掉，味道就不对劲了。”江淮安一边说着话一边给锅里面加了一点酱油，上完色以后，加开水直到漫过了锅里的肉，盖上锅盖之前撒盐，还丢了一颗八角进去。
“等大火烧开了，就转小火，一会给盛到砂锅里面，慢慢的炖着。”江淮安拍了拍手，一道红烧肉就搞定了，其他的交给时间吧，慢慢的美味就出炉了。
“这个白鲢够大的，我准备来个两吃。”江淮安的两吃是剁椒鱼头和酸菜鱼片。
小尖椒和生姜剁碎，里面加入蒜泥，香葱切成葱花备用。起锅烧油，这个要多放点，等油温上来了先放了几粒花椒，接着放入剁碎的尖椒和生姜和蒜泥转小火熬出香味，这个要注意火候，大了就糊掉了。等熬了那碗盛出来，放在一边。
举刀将大白鲢的头剁了下来，鱼头劈开拿盐和料酒胡椒先腌制一下。鱼身子延脊背破开，将左右两片鱼肉取下来，鱼骨头斩成小块，两片鱼肉放在砧板上面，菜刀斜着片成鱼片，同样的加入调料腌制一会。
“淮安哥，这个小公鸡我已经剁好了。”这个时候水生将清洗好的鸡块给端了过来。江淮安接了过来，先开火倒上菜籽油，放入姜片然后下鸡块，大火翻炒，等原先的水差不多干了再放入大葱继续翻炒，后面加胡椒，食盐和酱油，等上色了加入开水，最后加一粒八角进去，大火烧开以后，转小火慢炖。
“淮安哥，我以前还是小瞧你了，这做饭的手艺真的不错，这香味已经出来了。”水生散了一根烟给江淮安，两人就在小厨房里面吞云吐雾了起来。
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