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“同时，虽然是大火翻炒，但对火候的要求更加严格，炒的时间短了，香味，麻味，辣味发挥不出来。”
“炒的时间长了，这些干段状，干粉状的配料，调料又极容易有糊味。”
“所以，【两岸青山】这种抛弃炒勺，只是颠锅的技巧，就很容易让食材全部腾转到空中翻滚，避免食材过火，调料过糊……”
“这样，也才能真正做出……”韩昭闻着空气里的香味：“……一会儿的结果，更难说了啊！”
田青禾也闻到了：“这个味道，就是地地道道的……川味！”
韩昭纠正道：“这其实是一种偏见，真正的川菜并不仅仅只是辣，而是一菜一格，百菜百味，川菜风格以味见长，味多，味广，味厚，清香醇浓并重，善调辣麻，就像师父做的宫保鸡丁，口味酸甜微辣，但也是标标准准的川菜……不过，辣子鸡确实更有代表性，这个味道也确实是地地道道的川味。”
田青禾再问：“所以，你说的结果变数更多，就是指评委会现在也要考虑尚白袖的背景了吗？她到底和九星厨娘李西施是什么关系？”
“什么关系真不知道，但这个味道……”韩昭心中已经有数：“确实已经得到了李西施厨师的真传，我四年前游历川州的时候，有幸在忘川楼见过一次李西施厨师的现场烹饪，这个味道绝对不会错，尚白袖厨师不是李西施厨师的亲传弟子，也应该是和她的亲传弟子关系极为亲密的人。”
“我之所以说结果不好说，完全是因为……”韩昭看向在场上不声不响，同样颠锅的齐野：“齐野厨师的椒盐鸡柳，和辣子鸡丁这道菜，味道完全不同，但其中的难点倒是比较一致，就我目前看到的表现……”
“嗯……”韩昭沉吟了一下，给出了最后的预判：“师父他肯定是第一，没有悬念，而且远超往年的冠军选手，第二应该就是施方术厨师，他对于照烧鸡肉丸没有十足把握的话，是绝对不会做这道菜的！”
“第三的话，应该是齐野厨师才对，虽然他的颠锅技巧并没有被主持人叫出名字，但我却是认识的，和去年他哥哥齐朝的颠锅技巧一模一样，也更适合他那道椒盐鸡柳。”
“但尚白袖厨师现在用同样的难度做不同味道的菜，而且川菜本就在比赛中占据了味这一项的优势……”
“不好说，他们二位的菜品只能等评委们尝过之后，再做最后的定夺，至于……甘亮厨师……”
这也是韩昭根本无法推断的原因：“现在还不到他味道发挥的时候，他的葱爆鸡柳，不会比齐野的椒盐鸡柳味道差……”
②⑥②Ⓧ𝚂 .Co𝓂