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考试两个小时，剩下的简答题，林海可以用一个小时三十五分的时间去完成，答题时间非常宽裕。
简答题一共有三道题：
1、解释“老化”和“糊化”的概念，对米饭口感的不同影响。
2、介绍制作佛跳墙所需的食材及其特点。
3、川菜的主要特点，举例说明其代表性菜品的制作工艺和特色。
前两道题较为简单，答题量也不大，林海思索一番，开始答题。
用完一管墨水后，前两道题被林海搞定。
又看了一眼时钟，只过去了半个小时。
一个小时零五分钟，答最后一道题，时间绰绰有余。
最后一道题，考察的范围广，答题量大，林海一边灌墨水，一边思考如何答题。
思索了两三分钟，心中有了答案，林海俯身答题。
川菜作为八大菜系之一，丰富的菜品和其独特的味道受到大家
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