辛珑笑了笑,解释道:“大家放心,这些蘑菇都是我认识的,绝对没有毒。我采蘑菇可是有经验的,保证安全。”
她一边说着,一边将蛇肉放入锅中。
“先给蛇肉焯个水,这样可以去除腥味。”
辛珑一边处理,一边还不忘对着镜头解释每一个步骤。
这焯水的步骤,她做得格外仔细。
她用筷子不断翻动着蛇肉,确保每一块都受热均匀。
焯好水的蛇肉,颜色变得更加洁白,散发出一股淡淡的肉香。
“你们看这就是焯过水的蛇肉,现在基本已经没什么腥味,可以放进锅里炖煮了。”
她特意调整了一下手机,将镜头拉近蛇肉,给直播间的观众们看了一眼后。
这才将蛇肉重新放入锅中。
“这时候就需要再次加入适量的清水和料酒。”
她往锅中加入足量的清水,又倒入了小半碗料酒,余光就瞥见屏幕上滚过一条弹幕。
“刚才不是已经焯过水了吗?怎么还要放料酒啊?”
她微微一笑,解释了一句。
“料酒不仅可以去腥,还可以提鲜。”
说完,她将视线从屏幕上收回,重新落在自己面前的灶台上。
“大火煮开后,转小火慢炖。”她一边操作,一边对着镜头讲解,“大概煮二十分钟左右,就能让蛇肉变得酥烂。”
说完,她盖上砂锅盖,让蛇肉在锅中慢慢炖煮。
然后,趁着这个时间,开始淘洗大米。
“做蛇肉粥,最好选用这种颗粒饱满、晶莹剔透的东北大米。”辛珑将淘洗干净的大米展示给镜头看,“这样煮出来的粥,才会更加香糯可口。”
她将淘洗好的大米放入一个大碗中,加入少许食用油和盐,用筷子轻轻搅拌均匀。
“用油和盐腌制一下大米,可以让煮出来的粥更加香滑入味。”辛珑解释道,“大概腌制十五分钟左右就可以了。”