三叔婆一听林阿奶的话很是高兴，这是对林雨荷教她东西，没有意见了。
林雨荷嘿嘿笑了两声，“姚氏，你去把鸡收拾了，晚上我要吃炖鸡。”
“哎”姚氏接过林母手中的鸡，拿着菜刀去了井边。
林雨荷自己端过来一盆水，“三叔婆，腌咸蛋之前要把这个咸蛋刷洗干净。”
毕竟从那个地方出来的，不洗干净总觉得膈应。
“好，”这次三叔婆一共拿来二十个鸡蛋。
林雨荷把三叔婆刷洗干净的鸡蛋，全部放酒里泡泡酒。
趁着三叔婆在刷鸡蛋的当口，林雨荷把要用的咸盐和一些花椒大料全都放在锅里一起炒。
“吴婆，你帮我把炒好的盐用擀面杖擀碎，”林雨荷做这些步骤也没有背着吴婆子。
“吴婆下次，你就照我这方法腌制，这种方法腌出来的，蛋黄有沙淌油。”
“哎，东家老婆子懂了。”
把泡好的鸡蛋，裹上林雨荷用盐和大料炒完碾碎，配合泥巴一起裹在鸡蛋外。
原本白白的鸡蛋现在个个是个泥蛋蛋。
“三叔婆，你看明白了吗，其实很简单就是要泡一下酒，还有这个泥一定是那种红泥。”
家里的这些这次用法也差不多，林雨荷告诉三叔婆红泥是在哪里挖的。
“要是有哪里还不懂的再来找我，这样裹好泥的鸡蛋按顺序放到坛子里，在封好口，一个月就能好。”
洗干净像正常煮鸡蛋一样煮熟就行。
这个季节正是鸡蛋高产的时候，可以多腌制一些。
“三叔婆，要是咸鸡蛋好卖，你家那些鸡下的可能不够卖的，你可以在村里收一些。”
还提醒了一句，鸭蛋这是这个方法，鸭蛋也好吃，林阿奶是连连点头，她们家几人都喜欢吃。
都没想过能不能卖掉，三叔婆直接认同，“你说的是的，我等会就去挖泥，明天我就收鸡蛋。”
林雨荷跟老太太说明白收到的鸡蛋要是新鲜的，不能是放很久的，要不腌不成不说，还会容易有坏蛋。
另外林雨荷教给三叔婆怎么去辨别新鲜的鸡蛋，包括林阿奶都说。
“还能这样看鸡蛋，不是拿起鸡蛋在耳朵边晃动，里面有声音的就不是好的吗？”
好像家里人都是这样挑鸡蛋的，林雨荷也没跟他们说的太多，就说这个方法简单方便还不会出错。