张卫东回到马家沟之后，把车停在了林老头大门外，和林老头打了一声招呼。
然后提着那只狍子就回到了家。
回到家之后，天才刚擦黑。
张卫东马上把狍子的皮剥下来。
把那个狍子头上的皮也剥下来。
狍子头和羊头差不多大，卤好了之后，味道应该会很不错！
他把狍子的内脏留下了心和肝。
肺都扔给了小黑。
所有动物的肺都不好吃，软软塌塌的一点味道没有，口感太差了。
肠子本来也想要扔给小黑的。
张卫东一看肠子还不少，动物的肠子非常筋道耐嚼，张卫东最喜欢吃肠子了。
所以张卫东决定把肠子也清洗一下，卤了也应该挺好吃的。
他单独找了一个盆，让刘如雪给舀上清水。
他先把肠子给翻过来，把里面的粪和草给清理掉。
狍子的肠子和羊肠子差不多，有点细，所以清理起来比较费事儿。
然后在盆子里清洗了好几遍。
等一会儿弄上一锅卤，把狍子给卤一下吃。
张卫东拿出案板来，开始剁狍子肉。
连骨带肉都剁的像茶碗这么大。
剁好之后放在一个盆子里。
终于狍子肉都剁成了小块，内脏也清洗干净了。
然后张卫东端着这一大盆狍子肉来到了厨房。
先刷了刷锅，点着了火。
然后在锅里放了一勺子豆油。
抓上了一大把花椒，二十多个辣椒，葱姜蒜也放了不少。
然后爆炒出香味，又加上了一大勺子酱油。
这时才加清水，这样一锅卤料就准备好了。
这时候再把一盆的狍子肉慢慢的倒进锅里。
张卫东盖上锅盖，在锅底下多加木柴开始猛炖。
狍子常年啃食青草，在老林子里需要躲避野兽，所以善于奔跑。
狍子肉自然全部是瘦肉，味道十分鲜美。
听别人说狍子肉非常好炖，开锅即熟。
不过狍子头跟羊头这么大，还是多炖一会儿保险。
炖煮了大约三个多小时之后。
厨房里已经充满了炖肉的香气。
这个香气中有肉的香气，也有佐料的香气。
馋的张卫东不停地咽着口水。