此前炒好的盐，还剩余三分之一。
刘笔把这些盐全部加入缸中，均匀地盖在已经脱落的地方。
补好了盐，可以开始制作咸鱼了。
今晚最好完成工序，再拖可能就赶不及参赛了。
去池子里挑了六七条比较健壮的湿地寄生鱼，全部处理完毕，留下鱼翅膀还有鱼头。
鱼头从中切作两半备用。
和咸肉一样，往锅中倒入一包粗盐，加入辣椒炒制，一直炒到盐微微发黄即可。
再把盐均匀地拍在鱼上，放在干燥通风处即可。
地下室的新风装置一直运转，又凉爽干燥，刘笔便把这咸鱼全都送进了地下室。
接下来，就需要补一补盐，然后等待大赛的到来了。
刘笔离开地下室，又钻进厨房里熬制果味糖水去了。
大赛可不能耽误了赚钱。
既然研发出了新产品，就要尽快变现才是。
……
……
终于来到了比赛日。
刘笔也是闻够了每天睡觉时候从地下透上来的咸鱼气味。
他翻身而起，去餐桌前打开一个新出厂的果味罐头，就当做是早餐了。
果味罐头滋味清甜，是最近几天刚刚推出的。
刘笔调了三锅出来，罗川那边装了几百罐，倒也也不冲动，只是先在缓冲区超市卖。
多了也没有了。
刘笔没时间做不说，他这些天也要新进一些设备，把那个小作坊变成一个小工厂！
缓冲区真是可以用日新月异来形容了。
喝完罐头，刘笔取出咸鱼，拍去上面多余的盐。
稍微嗅了嗅，这咸鱼还是相当新鲜，无论熬汤或者清蒸，都能做出非常醇厚的风味。
虽然其貌不扬，但是给它一个入锅的机会，它就真的能给你创造出一个春天来。
咸肉的腌制也很成功。
鲜红的表面，纹路如雕刻一般。
并没有完全风干，肉块还带着水分，反而让人有点期待它的口感了。
老惯例，给别人做的东西，自己得先尝。
刘笔可不想一着不慎，菜里带点毒，给赛事组的评委们全撂倒了。
切下小块咸肉，切成两三毫米厚的小片。
这种腌肉其实还是五花肉最好，腌渍后的脂肪层肥而不腻，甚至还有些脆，像白玉一般温润。
不过腿蛋的脂肪有毒，不可保留，只能退而求其次了。
鲜红如火腿般的中级腿蛋肉，却有着上等火腿才有的肌肉纹路。