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这道紫菜虾米蛋花汤的做法并不难，关键在于食材的品质。
负责做这道汤的是帮助孙一铭。
虽然是一道简单的汤品，但是由于是第一次独自负责一道店里的新品，他的心里还是有些紧张。
刚把新鲜的虾米清理好，泡软。
人就是赶紧出来喊了苏浩泽。
有老板在一旁盯着，心里可算是安稳了不少。
这会正准备把紫菜撕碎，把鸡蛋打散备用。
“别紧张，就按平时那样做就好了。”
苏浩泽像是察觉到了孙一铭的紧张，出言安抚了一句。
孙一铭点了点头，左手稳稳端着一只大碗，右手捏着一枚鸡蛋，轻轻往碗壁上一叩。
“咔”的一声清响，鸡蛋壳上出现了如蛛网般的裂痕。
指尖微微用力，蛋壳“啪”地裂成两半，清亮的蛋液裹着金黄的蛋黄滑入碗中，动作干净利落。
这个的动作反复了多次，直到一盒的鸡蛋都被打空了，才停下手上的动作。
随后他一双筷子，手腕轻抖，筷子尖在碗中飞快地打转。
蛋液被搅得泛起层层涟漪，蛋黄与蛋白逐渐融成均匀的颜色。
接下来就是往大锅里加水放虾米。
剩下的步骤都很简单，没有什么难度。
看着孙一铭逐渐放松下来的表情，苏浩泽不再关注紫菜虾米蛋花汤的情况。
他更加在意的还是宫保鸡丁。
这道菜刚出锅的时候才是最好吃的。
所以没有办法提前炒。
这会只是把需要用到的食材，先准备好了。
到了十点半，厨房特意空出来的两口锅开始炒起了宫保鸡丁。
冷锅下花生米先炒花生米，至微黄盛出
锅中留底油，花椒、干辣椒段煸香，再加入姜蒜末和一勺郫县豆瓣酱。
炒出红油后，转大火下鸡肉快速滑散至变色，盛出备用。
把锅洗干净，加入底油，下葱段爆香后再次倒入之前炒过的鸡肉和新加的黄瓜丁，进行翻炒。
最后淋上调好的宫保汁，收汁至浓稠。
关火后再加入花生米，快速翻炒均匀出锅。
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