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晨露在耐盐禾的穗尖凝成银珠，张三蹲在濠州的田埂上，看着第一簇穗子冲破叶鞘，淡绿色的颖壳包裹着饱满的谷粒，像举起的小灯笼 —— 这正是《农政录》“抽穗篇” 所记 “颖壳青绿，穗轴挺劲，乃稔熟之先声”。耐盐禾已长至五尺高，抽穗的植株在晨风中微微颔首，未抽穗的则挺着笔直的颈项，田野上绿白相间，如浪似潮。
王老实带着村民们搭建 “防倒架”，竹制的支架呈三角形，每三根为一组，顶端用麻绳相连：“这架要扎在分蘖处外侧，” 他踩着木梯固定支架，“离茎秆一寸远，别勒太紧，” 支架入土两尺深，夯土时特意掺了碎砖：“张三师傅说这样更稳固，能抗住五级风。” 狗剩在支架间拉绳，形成纵横交错的网：“这网能兜住穗子，就算倒了也压不坏。”
泗州的沼泽地里，野慈姑的叶片开始泛黄，球茎在泥中已长至碗口大小。李四用竹铲小心地挖出一株，球茎表皮的紫晕深沉如墨，顶端的芽眼鼓起如珠：“可以收早熟的了，” 他掂量着球茎重量，足有一斤半，“这球茎要带泥存放，” 村民们跟着学，用草绳将球茎连泥捆成束，“带泥能保鲜，比洗干净放得久，” 田埂上很快堆起串串球茎，像挂着的紫玛瑙。
正午的阳光炽热如火，耐盐禾的穗子在强光下微微卷曲。张三让人给禾苗浇 “抽穗水”，用竹管引来的河水经过沉淀池过滤，清凉透彻：“这水要‘隔行浇’，” 他用锄头在垄间开沟，“一行浇一行干，让根系透气，” 水流过处，颖壳上的银珠迅速蒸发，留下淡淡的水痕。狗剩发现几株穗子发灰，赶紧摘下查看：“是‘稻瘟病’！” 他按张三教的，将病穗装入密封竹筐，“要深埋三尺，不能乱扔。”
午后的天空突然阴沉，雷声在远处滚动。泗州的村民们加快了采收速度，早熟的野慈姑被装进竹筐，盖上油布：“这雷阵雨来得快，” 李四指挥着将筐子搬到高处，“球茎怕水泡，淋湿了容易烂，” 雨点落下时，最后一批球茎刚好搬完，豆大的雨点砸在油布上，发出 “咚咚” 的声响，筐里的球茎在干燥的泥壳中安然无恙。
濠州的耐盐禾在雷阵雨中愈发青翠，抽穗的颖壳在雨水中泛着油光。张三冒雨检查防倒架，发现几处麻绳松动，赶紧重新系紧：“这雨来得及时，” 他抹了把脸上的雨水，“能让谷粒灌浆更饱满，” 雨停后，他让人撒草木灰：“雨后撒灰能杀菌，比晴天撒效果好，” 草木灰在湿土上迅速渗透，留下深色的痕迹。
泗州的雷阵雨过后，空气格外清新。李四带着村民们给晚熟的野慈姑追肥，用腐熟的鸡粪与河泥混合，搓成圆球埋在球茎周围：“这肥要‘离球茎五寸’，” 他用竹片量着距离，“太近会烧芽眼，” 埋肥后的泥土上覆盖着枯黄的叶片：“这叶能保墒，还能当记号，” 晚熟的球茎在泥中继续膨大，叶片的黄色更深，像在倒计时。
傍晚的霞光穿透云层，濠州的耐盐禾穗子已抽出八成，田野上白茫茫一片。张三用手轻捻颖壳，谷粒已饱满坚硬，掐开一粒，乳白色的淀粉细腻如脂：“灌浆很好，” 他在《抽穗记录》上写下，“千粒重预计二十五克，比去年楚州的还高，” 王老实凑过来看，发现穗子的排列格外整齐：“这都多亏了张三师傅教的行距株距，” 他笑得眼角堆起皱纹。
泗州的仓库里，早熟的野慈姑被分层存放，每层铺着干燥的稻草：“要通风换气，” 李四打开仓库的气窗，“每天翻一次，防止发热，” 他拿起一个球茎，剥去外层泥壳，露出洁白的肉质：“可以煮一锅尝尝了，” 村民们架起铁锅，球茎切块后加水煮熟，掀开锅盖时，清香四溢，尝一口，粉糯甘甜，比去年的老品种更胜一筹。
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