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自接到靖王即将南下的消息起，整个泉州府上下便如同上紧了发条，夜以继日，不敢有丝毫懈怠，方才在这短短时日内，于这东南富庶之地，奇迹般地营造出一座既彰显皇家威仪、又兼顾生活情趣的奢华行宫，静候它的主人。
稍事休息后，李季与高坎便亲自前来恭请靖王杨靖前往参加接风午宴。此宴堪称大宋顶级规格，完全遵循宫廷宴饮仪轨，席间礼仪严谨，菜式精奢。
主桌设于上首，靖王杨靖与知府李季居中主位，摩西、温雅楠、卢俊义、李俊等重要宾客分坐左右陪位，高坎虽官阶稍低，但因是宴席具体操办人，亦敬陪末座，担任主陪，以示周到。宴席采用高雅的分餐制，每道菜品皆配以专属的银器或龙泉青瓷餐具，席间更有悠扬婉转的泉州南音袅袅相伴，清音雅乐，更添风雅。
宴席伊始，侍者奉上餐前茶点。茶品选用泉州本地名产清源山茶，此茶在北宋时便已闻名，《闽书》有载，以嫩芽炒制，汤色清绿，香气清幽，最是解腻开胃。茶水盛于珍贵的建窑兔毫盏中，黑釉瓷衬得茶汤愈发清亮。
佐茶果点三味：一是蜜浸荔枝，乃泉州本地特产，北宋时为皇室贡品，果肉经蜂蜜慢浸，晶莹剔透，甜而不腻；二是糖霜核桃，采用从西域传入的糖霜工艺，包裹着闽北山区的香脆核桃，酥甜可口；三是香药槟榔，此为当时贵族待客“必设”之物，槟榔乃海外贸易所得，再拌入沉香、麝香等名贵香料，气息馥郁独特，《岁时广记》中亦可见其记载。
正宴十味，海陆八珍，次第纷呈。
正宴十味，汇聚山海之珍，烹调极尽巧思。
先是冷盘三味：
水晶脍：北宋宫廷顶级冷菜。取泉州湾新鲜鲈鱼，精工去骨切片，以高汤“浸熟”后急冰镇，成品晶莹剔透犹如水晶，口感鲜嫩冰凉。佐以醋或从倭国、高丽进口的芥末酱，辛鲜醒胃。
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