简述把品相完好的豆角挑起来，摘除豆筋，甩干水份，放在筲箕上面。
装潢的筲箕，也会放在空闲下来的筐笼上控水。
另一边，贺家兄弟已经把猪头收拾了出来，刮掉毛的野猪头露出皮肤的原色。
贺远山找了一把斧头，将猪头从中间劈成两半，又用刀切下两个猪耳朵和猪舌头。
贺远海拿着毛刷子把猪牙、猪舌头，上上下下地刷了个干净，比刷自己的牙都认真。
贺远山用小刀把猪耳朵里的绒毛和秽物刮下来。
过了一会儿，贺远海喊道：“简哥，猪头处理好了，是现在就下锅吗？”
简述回头看了一下，放在东厢里厅里的座钟。
上面显示的时间是下午一点三十二分，简述想着钱主任他们说了下午过来，也不知道具体是什么时间，就打算把烀猪头方法跟贺家兄弟仔细说说。若是，钱主任他们过来了，可以由他们兄弟接手。
简述说道：“山子哥，海子，你们记一下烀猪头的方法，若是钱主任过来了，你们帮我把猪头烀上。”
贺远山、贺远海高兴地同时点了点头。
烀猪头他们都会，但如何做的好吃，他们就不知道。外面卖熟食地都有独家秘方，轻易不外传的。
简述说道：“你先用凉水，把猪头泡上。这野猪的腥味重，猪头得泡一个小时左右，去去里面的血水和异味。
一个小时后，把泡好的猪头下锅焯水，记得一定要冷水下锅。加半勺黄酒和十片姜、两个葱段。
大火煮沸后，撇净上面的浮沫，等汤面没有浮沫了，就再煮五到十分钟，然后捞出来。
焯完水的猪头，一定要用凉水清洗干净，控干水份，这样肉质才紧实，有弹性。”
说到这里，简述甩了甩自己手里的水珠，进了正屋，拿了一包炖肉的调料包出来。
秒杀系统给的炖肉调料包是那种十小包一袋的，里面的小包装是纱布制的过滤袋，外面则是油纸包。
每一个调料包里面包括八角、香叶、桂皮、花椒、丁香、草果、陈皮、肉蔻。
卤味界有一句老话叫“猪不椒，羊不料”。意思是做卤猪肉时放入花椒，会把猪肉里的腥膻味逼出来，肉就会变得很难吃。
但并不是说一点花椒都不能放。
这个调料包就是后世常见的万能炖肉包，符合大众口味，特别适合手残党。
一个调料包35克，加三斤水，可以卤五斤食材。