水烧开后倒入小米,换中小火继续煮。水开下米煮出来的粥不仅黏稠,还不粘锅。煮粥时人不能离锅,以免扑锅,浪费米油。
当煮到水米交融,没有完全浓稠的时候,将南瓜丁下入粥里。大约10分钟后,南瓜成熟,小米粥也变得黏稠,就可以关火了。
煮好了粥,就可以开始继续制作小笼包了。
将发好的面团排气后,切块,搓成条。再分成十五克大小的小面剂子,然后在面剂上覆盖上半干的屉布,醒几分钟。
醒面时,将剁好的葱花拌到肉馅里。然后拿起一个面团,也需要擀面皮,用手指把面皮四周捏薄捏开就行。
在捏好的面皮上填上肉馅包起来。一般肉馅和面皮的比例是一比一,简述准备的这个面皮是十五克左右的,所以肉馅也是十五克左右。
将包好的小包子摆放到蒸笼里,盖上盖子,继续在室温下醒发十五到二十五分钟。
这个时候饼胚已经醒发至两倍大小,即可继续加工。
简述换了一个灶台,将火点燃。在锅中刷油预热,然后放入饼胚,小火烙至两面金黄,按压回弹就可以取出。
将做好的葱花饼,放在灶台上保温。灶下留小火。
简述将泡发的黄瓜干和茄子干捞出,挤干多余的水分,分别放入海碗里,倒入准备好的料汁。然后,在茄子上放好蒜沫。就着刚刚烙饼的锅,倒入适量的油,等油热后放入葱末,小火煸炒,泼在蒜泥上。将小菜拌匀,放到调料台上。
简述将锅洗净,添上凉水,放入十个鸡蛋,灶下转大火煮开,再小火煮十五分钟。
将煮好的鸡蛋捞出,再锅里添上水,再次大火烧开。然后,将醒好的包子连蒸笼一起,放到锅上,用中火蒸十分钟左右。关火后,焖两分钟即可。
……
天光微亮时,一股浓郁地肉香飘满院子。
沙满仓揉着眼睛下床,闻着味“飘”进了厨房。
简述正用手绢裹着鸡蛋敷眼睛,看见他进来,问道:“这么早就起来了?是肚子饿了?”
听到简述的声音,沙满仓一下子就清醒了。他放下揉眼睛的手,难得小儿态地扑进简述的怀里,紧紧地抱着他,哽咽地叫道:“叔!”