随后吩咐我哥协助妈妈，用大针挑出田螺肉，动作细致，针尖对准田螺壳的开口处，轻轻一挑，肥美的螺肉便应声而出，只要精肉，其余的内脏和杂质通通埋到竹林根下，当作肥料，滋养竹子生长，来年的竹笋定会更加粗壮。
田螺数量众多，单是田螺肉就堆了满满两大碗，白嫩嫩的，散发着新鲜的气息，如同刚剥壳的虾仁。
父亲把洗净的田螺肉放入碗中，倒入料酒去腥，料酒是自家酿造的，用糯米和酒曲发酵而成，醇厚芳香，再加入姜末、蒜末、辣椒面等调料，姜末切成细末，蒜末捣成泥状，辣椒面选用本地的小米辣磨制，香辣十足，用筷子拌匀，腌制半小时后裹上玉米粉，那玉米粉是自家磨的，用石磨研磨，带着淡淡的清香，颗粒粗细均匀，再加点咸菜做底料，咸菜是妈妈亲手腌制的，用青菜晾晒后加入盐和花椒，密封在陶罐中发酵而成，酸脆可口，装了四大碗，每一碗都码得整整齐齐，螺肉在碗中层层叠叠，如同精心摆放的艺术品。
另外还配了两格三角形的蔬菜点心，外皮用新鲜的麦面揉制，加入少许温水，反复揉搓，直至面团光滑筋道，擀成薄薄的面皮，内馅是切碎的青菜、萝卜和少许肉末，加入盐、香油调味，捏成三角形，边角捏出花纹，防止露馅，外皮金黄，内馅丰富，一共三格放入蒸笼开始蒸煮，灶膛里的火苗跳动着，舔舐着锅底，发出“噼啪”的声响，很快蒸笼便热气腾腾，白色的蒸汽从笼盖缝隙中冒出，带着诱人的香气，弥漫在整个厨房，甚至飘到了院子里。
父亲掀开笼盖，用筷子夹起一块尝了尝，脸上露出满意的笑容，对自己的篾货手艺和厨艺都颇为得意，眼角的皱纹因笑容而舒展，像绽放的菊花。
我家的粉蒸田螺，堪称一绝，是远近闻名的美味，十里八乡的人都知晓。