苏玉由衷地竖起大拇指：“牛总，还是您有办法！”
“我刚才还在愁排队的客人抱怨，您这一招就把问题解决了。”
“我想说的是，除了桃源西瓜本来就美味，关键，姜还是老的辣！”
牛大壮笑了笑，摆了摆手：“承蒙夸奖，其实这都是小问题。”
“咱们做生意的，就要眼观六路耳听八方，得找准客人的需求。”
“对了，你再看看酒店里还有没有需要调整的地方？”
苏玉仔细想了想，摇了摇头：“硬件方面都没问题，就是……”
“我总觉得自己忙不过来，一会儿要去后厨盯菜。”
“一会儿要帮服务员端盘子，连记账的时间都没有。”
“这就是你自己的问题了。”牛大壮拉着她走到旁边的休息区坐下。
他的语气认真起来，“作为酒店的二老板，你要记住一点：”
“一定要让员工保持愉快的心情，做到微笑服务。”
“但更重要的是，你得学会放手，不要什么事都亲力亲为。”
“你要学会把具体的活儿交给员工去做，自己专注于管理和统筹。”
“苏玉大美女，咱们店有了我第一个甩手掌柜，就应该有你第二个！”
苏玉吐了吐舌头，有些不好意思地说：“我也想当甩手掌柜，可就是忍不住。”
“以前生意惨淡的时候，店里连个人影都没有，我天天闲得发慌；”
“现在生意这么火爆，我总想着多搭把手，不然心里不踏实。”
“我算是怕了，我也怕这么好的日子突然没了。”
牛大壮理解苏玉的顾虑——毕竟苏玉之前的生意都很惨淡。
如今，突然迎来转机，难免会患得患失。
牛大壮耐心开导道：“所谓‘甩手掌柜’，不是真的什么都不管。”
“而是把主动权交给员工，让他们在你的指令下去工作。”
“你要做的是掌控大局，比如哪个环节出了问题，你得及时处理！”
“再比如哪个员工状态不好，你去协调、去解决，这才是老板该干的事。”
“就像我今天解决排队问题，不是去帮服务员端盘子。”
“而是找到问题的根源，用最简单的办法分流客人，你明白吗？”
苏玉若有所思地点点头，眼睛渐渐亮了起来：
“我好像懂了……包括你和我谈话，也是你的工作。”
“总之，你的意思是，我要从‘做事的人’变成‘管事儿的人’，对吗？”
“没错。”牛大壮欣慰地笑了，他会心地说道：
“你要是总把自己陷在端菜、记账这些琐事里，迟早得累死。”
“心累已经够熬人了，别再让自己身心俱疲。”
“知道啦！”苏玉俏皮地皱了皱鼻子。
“是不是想听我说‘听君一席话，胜读十年书’？”
“不用搞这些虚的。”牛大壮站起身，指了指大厅里的客人。
“你要是实在闲不住，就去做一件更有意义的事。”
“比如收集顾客的评价，比如问问他们觉得菜好不好吃。”
“再比如问问服务有没有需要改进的地方，顾客就是上帝。”
“掌握他们的心声，才能随时调整管理，让酒店越做越好。”
“OK！保证完成任务！”苏玉立刻站直身子。
苏玉就像个接受命令的士兵，胸脯挺得笔直。
牛大壮刚要转身离开，突然想起什么，问道：
“对了，今天怎么没见到周梅？她不是负责招人吗？”
苏玉解释道，语气里带着几分兴奋，她振振有词地说道：