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“就是用一口特制的铜锅，中间烧炭，锅里煮着滚烫的汤底。”
“汤底呢，可以做成辣的，也可以做成不辣的。”
“然后把切得薄薄的羊肉片、牛肉片，还有各种蔬菜、豆腐、粉条等等，放在盘子里。”
“客人想吃什么，自己夹起来，放到滚汤里这么一涮，变色就熟，蘸着特制的酱料吃，又热乎，又新鲜，还能自己掌握火候！”
“尤其是冬天，外面天寒地冻，屋里围着热腾腾的锅子，吃着辣乎乎的涮肉，那才叫一个爽！”
似乎想到了以前跟朋友们吃的火锅，林南露出了怀念。
而朱元璋和刘伯温听着，眼前也都仿佛都出现了那热气蒸腾、红汤翻滚、众人围坐欢笑的场景。
朱元璋在北方征战多年，对那边的寒冷有切身体会，闻言不禁点头。
“这法子好！若真如你所说，冬日里吃上一顿，确是驱寒保暖的妙法。”
刘伯温也捻须微笑。
“这涮锅子听着，倒颇有古时鼎食遗风，又更添自在之趣。届时若真有，老朽定要再来叨扰，尝个新鲜。”
“没问题！”
林南拍胸脯保证，随即又把话题拉回当下。
“不过眼下，咱们先试试这些菜。其实前面我们店里伙计试过，但有的觉得过瘾，有的就受不了。”
他说这话的时候有些苦恼。
主要林南自己是川渝灵魂，无辣不欢，觉得这辣度正好。
但开店做生意，又不是他自己吃，所以得考虑大多数客人的接受能力。
应天府毕竟不是后世那些嗜辣之地，所以林南迫不及待要找到一个既能体现辣椒风味、又让本地食客觉得可以接受、甚至逐渐爱上那个阈值。
“那还等什么？动筷吧！”
朱元璋忍不住了，率先拿起了筷子。
他首先夹了一筷子“辣子炒双脆”里的鸡肉丁。
鸡肉入口，先是焦香，随即一股鲜明而刺激的辣味在口腔中炸开，迅速蔓延。
朱元璋眉头微微一动，咀嚼了几下，咽了下去。
一股热意从胃里升起，额头果然很快渗出细密的汗珠。
“如何？”
林南紧张地问。
“……够劲！”
朱元璋吐出一口气，又夹了一筷子。
“初入口有些冲，但回味有种奇香，配上这菜，倒是开胃。”
见老马反应良好，林南又看向刘伯温。
刘伯温举止从容，夹了一片“红油笋片”，先在白瓷碟边轻轻沥了沥红油，方才送入口中。
他咀嚼得很慢，细细品味。
辣味同样袭来，但他神色平静，只是眼角微微眯了一下，随后点点头。
“辛香醒脾，佐以笋之清甜脆嫩，相得益彰。就是辣度……对于不常食辣者，或需循序渐进。”
“林小友忧虑的多，老朽以为，或可从减少辣椒用量、增加其他香辛料调和、以及提供解辣饮品，如凉茶、甜羹着手。”
不愧是学问深的老人家，这可比老马说的有用多了，他只会说够劲。
林南连连点头。
“刘老说得在理！我也是这么想的。”
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