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果然！
和自己预想的一模一样。
宋砚暗暗点头。
按照《清异录》记载，遍地锦装鳖是烧尾宴中的硬菜代表。
“遍地锦”，指蛋黄油金黄细碎、铺开如锦缎；“装鳖”，指鳖肉焖好之后，再用羊网油包裹蒸制，是“装裹”的工艺。
寓意也好。
“遍地锦”是前程似锦。
“装鳖”是衣锦还乡，合起来，就是祝愿功成名就、荣归故里。
宋砚果断点开详情界面。
【详情：鳖肉切块，以高汤焖煨入味，复按鳖形归盘，上铺熟蛋黄碾碎炼出之蛋黄油，再以羊网油裹覆，入笼蒸制。
焖煨底味阶段火候偏急，底味未完全吃透；调味与火候均未达到完美。】
宋砚眸光一亮。
有戏啊！
系统在详情界面直接点出问题了，这说明这道遍地锦装鳖是有明显提升空间的，至少不如刚才的升平炙。
而且“火候偏急，底味未完全吃透”，这个毛病并不算太难解决。
无非就是火候功底问题。
他如今的火候虽然未至宗师，但因为经验条相差不大的缘故，集中精神时，偶尔也能熬出S+级高汤。
就是不知道其他步骤是怎么样的，自己能不能依样画葫芦复刻出来？
宋砚这次没等其他师傅开口，抄起勺子，先从鳖身上舀起几块肉，连汤带“碎金”盛进小碗，给其他几位师傅一人送了一份，最后一个才轮到自己。
然后他端起碗，先喝了一口汤。
浓！
稠！
鲜！
汤是金黄色的，表面浮着一层油花，喝一口，有蛋香，有鳖肉的鲜，还有就是羊网油封住的那股羊脂的香。
再夹起一块鳖肉。
裙边软糯胶浓，一抿就化；鳖肉紧实，嚼起来有弹性，越嚼越香。
蛋黄的油香完全渗进了肉里，还有一股淡淡的羊脂香，汤底那种极为丰富的香味，几乎完全融进了肉里。
尤其妙的是因为前面那些冷盘、点心、羹汤的铺垫，这道遍地锦装鳖端上来的时候，更显其热与厚！
它就像是一团火，将前面所有的清冷、淡雅、轻盈全部驱散，把整场宴席的温度，推到了一个新的高峰。
宋砚只觉浑身暖洋洋的。
这种感觉不止是反馈在身体层面的，就连精神上也极为享受。
那种衣锦还乡、锦衣夜行的感觉，还真在这一口之中被他尝了出来。
甚至不知怎么的，他的脑海中竟自动循环播放起了一曲BGM。
十年寒窗无人晓～
儿郎之气高～
不甘清贫，望眼风萧萧～
嗯……怎么说呢？
感觉当初高考前自己要是也能吃上这么一口，就连清北也敢报！
不过现在嘛。
等自己成功复刻出这道遍地锦装鳖，打脸瑞里安餐厅的时候，可以适当的在脑海中再循环一下，刚好应景了。
𝟸 𝟔 𝟸 𝑋 Ⓢ . co 𝓜