火龙果眨眼的次数越来越频繁,就像梦手上优雅的动作一样,一刻不停。
“时间到,取出沥干片刻,排列整齐置入厨房专用烤箱,160℃烘烤25分钟。”
“烘烤完成后取出烤盘,用来自山海经的野生蜂蜜仔细涂抹肉排的每一面,确保鲜甜气息不会泄露。”
“然后,取饴糖略微熬煮,继续涂抹在蜂蜜层的外部,作为焦脆香甜的外衣。涂抹完重新放入烤箱,200℃烘烤10分钟。”
叮。
随着烤箱倒计时归零,梦戴上手套取出烤盘,然后用夹子仔细地进行摆盘。
她已经可以看见那焦脆的糖衣外壳了,看起来就无比诱人。
“最后淋满刚刚剩下的糖浆,洒上些许葱粉与海盐胡椒,摆上花朵做以点缀,这道菜就大功告成了。”
“唔……光这两盘应该不够,还得准备些其他的。”
将烹饪好的菜肴放入时空流速静止的容器中,梦又拿起刀,从一些不知名肉块上切下了两大块“里脊”,还剁了几根大骨下来,顺手拿了几个鸡蛋。
火龙果的头颅瞧见这一幕,顿时面目狰狞。
“嗯?你这么着急想要品尝自己的味道吗?哈哈,待会儿一定会给你吃哒。做人嘛,一定要讲究火候。”
给了火龙果一巴掌,梦开了个玩笑,继续小火做人。
先按照她熟知的高汤配比,往大锅中加入带筋肉骨、香料大混杂、料酒、大葱等原料,然后倒入清水补满,熬煮撇沫长达8小时。
“煮面,一定要选择手工盐水拉面,煮至外透内留白芯的状态最佳,留给淀粉一点吸收汤汁的时间。”
“像这样一筷子全部夹起,沥去水分后在碗中略微堆叠,淋上刚刚熬好的高汤即可。”
做好这两碗清汤面,梦便开始着手于里脊肉的烹饪。
“首先照样,60℃隔水炖煮1小时,用盐、生粉、胡椒粉、葱、姜片、料酒等佐料充分腌制30分钟。”
“然后先裹一层生粉,来一层蛋液,再来一层淀粉,再来一层蛋液,最后裹满面包糠,放入5成油温进行炸制,后上高油温持续炸制10分钟,金黄酥脆,外酥里嫩即可。”
噼里啪啦。
冒着四处飞溅的高温油滴,梦快速将炸好的里脊排丢在案板上,趁其不备快速改刀成数条炸排,然后放置在刚刚的拉面上。
冒着油光的汁液顺着刀锋流下,滴在案板上,散发着极其勾起食欲的香气。
之后,往没用完的蛋液中加入盐、葱等,用特制的模具制作了几个蛋烧,放在炸排的旁边。