接着，原本是应该加高汤的，但是沈墨也没有现场吊高汤的打算，而且有一个很不错的替代品，所以沈墨也没有选择远月提供的高汤，而且拿出了一提啤酒。
锅里加啤酒至没过肉两公分，再加一些刚才泡发蘑菇的水，开锅炖煮至酒精挥发，盖上锅盖开始慢炖起来。
沈墨此刻也就变得悠闲起来了，把面拿出来同样在案板上堆出一座火山，用碗接水，加入一些盐和少量面碱，用力揉成光滑的面团，盖上一块湿布醒发。
大约二十多分钟之后，揭开布，面团已经醒发得差不多了，揪一块面下来用擀面杖擀薄，随后切成面条。
这种面团醒发的标准，就是擀成薄片之后不会往回缩就好，那就是醒得把劲都卸掉了。
切好的面团同样用湿布盖好，沈墨抬头看了一眼表，那肉还要再炖一会，所以现在不着急。
“我觉得他们中餐里的面条也是一个很有意思的体系。”评委席上，总帅开口说道，他回想起了之前过生日，沈墨给他祝寿时做得捞面席，“他今天切得这种面条其实挺百搭的，浇上不同的浇头就是不同的菜品。”
“嗯…”旁边的洛伦佐点头表示明白，“其实我对他那锅肉还蛮好奇的，不说别的，只看那一锅各种调味香料炖出来的肉，浇在面上，只要调味不翻车，确实很香的。”
总帅的喉咙滚动了一下，咽了一口口水，他挺