这种烤乳猪的吃法，其实和北京烤鸭有点像，用特制的薄脆饼夹着肉和芝麻菜吃，有一种独特的风味。
不过沈墨并没有选择先卷饼吃，夹了一块带着厚厚猪皮的猪肉，外皮已经酥脆，形成了一层脆壳，不过因为火候控制得很好，里面的脂肪层并没有被烤干，却已经焦化了。
沈墨不得不说，这家店的服务还是很到位的，因为见到都是一些东方面孔，还专门提供了筷子，让众人的用餐变得更加舒适。
而且这猪肉被切成了合适的大小，虽然没有将肉直接切成片，但用筷子吃也已经很方便了。
咬下时发出清脆的“咔嚓”声，这外皮类似烤鸭皮的酥脆感，但更带一丝炭火炙烤的微苦回甘。
乳猪肌肉纤维极细，长时间低温慢烤后，脂肪与胶原蛋白充分融化，肉质如丝绸般滑嫩，咀嚼时汁水迸发，毫无干柴感。
而且毕竟是乳猪，主食还是母猪的母乳，自带一股淡淡的奶香，混合海盐的咸鲜，形成类似咸甜交织的纯净肉香，无需酱料修饰。