张卫东一听来了兴趣，他笑着问道：“老爷子，您会做腊肉？”
王老爷子喝了一口茉莉花茶，笑着说道：“做腊肉没有什么难的，关键问题是手法。
把盐搓到里面去，入味均匀，到时候才好吃。
光说不练假把式，你看我怎么做腊肉吧。
我现在去厨房里炒盐，小张呀，麻烦你把这些猪肉身上的猪皮给剥下来。”
张卫东听了，笑着说道：“行，没问题，我正好吃饱了，想找点事情做。”
王老爷子拿出来一把菜刀，递给张卫东说道：“小张，用这把刀吧，我去厨房炒盐了。”
张卫东很快把猪肉身上的皮全给剥了下来。
王老爷子的盐也炒好了。
他又用擀面杖把所有的盐都碾细，放进了一个大碗中备用。
老爷子拿着案板走到院子里，一看张卫东已经把野猪肉褪完了皮。
王老爷子把案板放在了一块石头上。
又去厨房拿了一个大陶瓷盆。
准备把那些野猪肉先剁成小块。
张卫东自告奋勇地说道：“老爷子，您说剁成多大块的，让我来吧。”
王老爷子笑呵呵地说道：“行，你这孩子实在，都剁成三四斤一块就行。
最好是切成长条，这样到时候挂起来好看。”
张卫东先把那块野猪肉从中间砍开。
然后把其中的一块放在案板上，开始把这些野猪肉都剁成三四斤重的长条状。
张卫东手脚麻利，很快，这些野猪肉都剁成了三四斤重的长条。
王老爷子一眨眼的功夫，就看见猪肉都码放在瓷盆里了。
王老爷子忍不住惊奇地说道：“卫东，你小子干活真麻利，一个人顶两个人，谢谢，太感谢你了。
我这个糟老头子，光切肉都得切半下午。”
王老爷子回厨房把炒的盐端了出来。
王老爷子把碗放在张卫东鼻子跟前，让他闻了闻，笑着说道：“小张，你闻闻这个盐香不香？”
张卫东闻了一下，笑着说道：“这个盐还挺香，你是怎么炒出来的？”
王老头嘿嘿一笑说道：“我炒盐的时候加了姜和一点花椒。
这样炒制出来的盐搓到猪肉上，腌制出来的腊肉最香。”
王老头说着话就蹲在了瓷盆跟前，拿起一块野猪肉，然后撒上一小把盐。
开始使劲用手揉搓起来。
王老头边使劲揉搓这块野猪肉，边说道：“这个腌制腊肉不能嫌麻烦，只有使劲地揉搓，这个盐的咸味才能深入到肉里面去。